「行有不得反求諸己」——《孟子》

當前位置： 首頁 » A-Journal » 消息與故事 » 【實幹育孩】避免令孩子成為挑食者的祕訣

您有試過為挑食的孩子不肯吃蔬菜而感到苦惱嗎？這的確是一個令家長困擾的問題，原因是偏食的壞習慣一旦養成，有可能導致孩子無法均衡地吸收營養，影響他們的健康及其日後的發育成長。面對著這種情況，家長應該怎樣做呢？是責備小孩，還是應該諮詢一下專業的輔導員？

東芬蘭大學在《食物質素與偏好(Food Quality and Preference)》發表的一項研究顯示，父母的行為表現其實對孩子的飲食習慣其實有相當大的影響。換句話說，家長若想令孩子吃上適量的蔬菜，很可能先要從自身做起。

研究團隊以114名適齡幼稚園兒童及他們的家長作為研究對象，尋找影響孩子進食蔬菜、水果和醬果份量的因素。結果發現，母親的示範作用與孩子進食生熟蔬菜、水果和醬果的份量皆有關連。不過，僅就經煮熟的蔬菜而言，雙親共同作為榜樣的影響力最為巨大。所以，如果家長想鼓勵子女吃足夠份量的熟蔬菜，父親也必須以身作則。

而且，正如俗語所言「三歲定八十」，父母雙方最好今天就坐言起行。原來，只要孩子在幼時已養成健康飲食習慣，他或她就可能會把這種習慣帶到成年階段，終身受益。分析顯示，如果孩子在五歲時會吃一點青菜的話，那麼他們在35歲時很可能仍然會把蔬菜放進日常的餐單之中。

這些結論有助我們解釋為甚麼在現代社會中有那麼多人對蔬菜敬而遠之。學者指出，是次研究涵蓋的家庭進食蔬菜的平均份量，其實大部分都低於普遍認為有助促進健康的水平。分類來看，吃得最少的就是熟蔬菜和醬果最少。既然家庭的飲食環境本身就沒有鼓勵孩子進食蔬菜，那麼下一代所承傳的自然是多肉少菜的飲食習慣，家庭的疏菜消耗量當然會一直處於低位。

如果我們想教導孩子多吃蔬菜，有甚麼比較有效的辦法呢？其中一個是善用晚餐的時機，因為晚餐對很多人來說就是家中最重要的一餐，蔬菜有機會以不同的形式上碟，而且所有家庭成員都會為此而定期聚在一起，共同享用食物，故此父母便更容易施展出他們對孩子的影響力，改變子女在食物上的選擇；另外一個是增加蔬菜的款式配搭，以刺激孩子的食欲。比如說，蘿蔔和南瓜等根莖類蔬菜較為適合烹煮，在煮熟後可配以生黃瓜和西紅杮一併上碟。

至於水果，研究人員則提議將至當成黃昏小吃，在父母陪伴下一起進食。