一個節日，讓企業賺足一年的錢。

當前位置： 首頁 » A-Journal » 消息與故事 » 【中秋節生意經】月餅，原來是金餅

好逸惡勞是人的天性，人們總是幻想著自己不勞而獲，躺著享福。假如勞動真的免不了，那就最好一勞永逸。

世上真的有如此理想的生意嗎？有的，至少算是非常類似了，而且是眾所周知的！那就是每年中秋節的傳統食品——月餅——製造和銷售。

或許，對於月餅的利潤，大家不至於完全茫無頭緒。畢竟，月餅的價格動輒以百元計，而製作材料如蛋黃、蓮蓉等卻不算太名貴，即使加上包裝禮盒的費用，成本也不見得會十分高，自然是「一本萬利」。不過，究竟月餅利潤具體有多豐厚，一般人卻總是答不出一個準確的數字來。幸而，一些內地上市公司的財務報告，讓我們有機會一窺月餅生意的盈利能力。

月餅，原來是金餅。

廣州酒家(SH:603043)的2020年業績數據顯示，「月餅系列產品」的毛利率為所有旗下產品之冠，高達58.37%。其產生的營業收入約為13.8億元人民幣，營業成本則約為5.7億元人民幣，即毛利潤為8億元人民幣左右。而當年整個企業的主營業務產品毛利潤才不過12.6億元人民幣，這意味著廣州酒家單靠賣月餅便賺了全年逾60%的毛利潤。

即使在新型冠狀病毒疫情爆發之前的2019年，月餅作為廣州酒家主要毛利潤來源的情況可謂大同小異。「月餅系列產品」的毛利率為62.27%，其產生的營業收入約為11.9億元人民幣，營業成本則約為4.5億元人民幣，毛利潤為7.4億元人民幣左右，幾乎是所有主營業務產品全年毛利潤的一半。

如果把所有成本納入計算，並聚焦於企業的季度淨利潤，企業依靠月餅「單天保至尊」的情況將更為突出。中秋節落在西曆9至10月初，而月餅的銷售集中於節前的日子，故絕大部分會從第三季度業績體現出來。廣州酒家在2019年的歸屬股東的淨利潤為3.8億元人民幣，當中三分之二正是在第三季實現的。

這裡不妨打趣說，很多人印象中的主要收入——茶客錢、點心錢——其實只是用來「幫補」一下。只要「秋天的收成」好，來年「東主有喜」的日子多一些都不是問題。這就解釋了為甚麼愈來愈多飲食企業近年紛紛進入月餅市場，甚至連外國品牌亦不免俗。

在今年的月餅市場上，您又準備貢獻多少利潤呢？